Una hermosa historia familiar que abarca 3 generaciones.
Conocí a Franck hace unos años en una feria gourmet ... y me convenció con su enfoque: perpetuar la tradición familiar y producir de forma ética, razonada y responsable, una trucha excepcional, a la carne tierna y delicada, con un gusto fino y pronunciado criado en las aguas de los torrentes de los Pirineos .
La combinación de la fina pulpa de la trucha y el complejo poder del pimiento verde es sublime.
Mi idea :
Hazte unos huevos revueltos ... es muy fácil ... Coloca en el plato de servir ... coloca una quenelle de rillettes de trucha encima ... un poco de cebollino ... una tostada de pan brioche rallado ... lo que tengo que hacer es disfrutar el momento !!!
Trucha desmenuzada con pimiento verde
Una sugerencia de entrante o tapas para hacer en un abrir y cerrar de ojos y que hará las delicias de tus invitados :
Tome un pepino bebé o un muñón de pepino bien lavado. Sobre todo, ¡mantén la piel!
Córtelo en cubos regulares muy pequeños y mezcle bien.
Coge los cortadores de galletas (6 cm de diámetro) que colocas en cada plato para servir.
Pon una capa de pepino. Apisonar ligeramente y luego colocar una capa de trucha desmenuzada encima.
Retire con cuidado los cortadores de galletas. Está preparado !
Si no tiene cortadores de galletas, haga lo mejor que pueda con una cucharadita.